Salut,
Alors, c'est les deux. Mais on parle beaucoup plus souvent d'épiphysiodèse en pathologie, puisque celle-ci est aussi le nom de l'intervention chirurgicale qui permet d'arrêter/freiner la croissance de l'os.
Mais à la base, ça veut juste dire "soudure du cartilage".
Voilà.

Edit: Grillé par mon co-tut xD