Salut!!
Dans le cas d'une pression mécanique, les canaux sensibles à la pression vont se modifier.
Pour te donner une analogie : imagine que tu es devant une porte et le vent la pousse!

Si le vent pousse pas fort, la porte s'ouvre peu, peu d'air passe = peu de courant (=intensité faible)

Si le vent pousse fort, la porte s'ouvre beaucoup, beaucoup d'air passe = beaucoup de courant (=intensité forte)
On peut tenir le même raisonnement pour un canal : plus la pression mécanique est forte, plus les ions passent, plus le courant est fort, plus l'intensité est élevée!
Le terme de contrainte ne veut pas forcément dire "contrainte" dans le sens commun ="contre sa volonté ou ce pour quoi il a été fait".
Contrainte peut aussi vouloir dire "qui s'oppose", donc
une pression qui force un canal à s'ouvrir, alors qu'il est fermé, est une force de contrainte.
J'espère que c'est plus clair et que j'ai répondu à ta question

Bonne journée
