Du saccharose dans le Sirop

[Avendil]

Salut !

Alors on nous dit qu'il peut y avoir du saccharose dans un sirop, et que cette concentration doit être supérieure à 45 %.
Doit-on comprendre qu'on a pas le droit d'en mettre 30 % ? Donc que c'est plus de 45 % ou rien

Merci d’avance

[Chadoux]

En principe c'est minimum 45% m/m de saccharose et dès 65%, il assurera une fonction de protection antimicrobienne donc pas besoin d'agent de conservation A confirmer

[clairou]

normalement tu mets minimum 45% de sucre ou tu mets un édulcorant , mai après je ne sais pas si il est interdit de mélanger sucre et édulcorant. mais rassure toi je vois très mal un piège tomber sur ça aux partiels

[Avendil]

Ok merci