Protéines fibrillaires

[Sherlock]

Re-Bonjour,

D'après mes notes de ce matin, les protéines fibrillaires comportent bcp d'AA apolaires à leur surface, ce qui favorise leur assemblage en complexes supra-moléculaires.
Mais en quoi ça consiste? Est-ce que c'est à cause du caractère hydrophobe de ces AA (qui auront tendance à créer ces complexes pour "fuir" l'eau)?

Merci d'avance

[Radagast]

Salut!

Oui, ces grandes surfaces hydrophobes à la surface des monomères de protéines fibillaires vont s'assembler avec d'autres monomères (interactions hydrophobes) pour former des complexes multimériques.
Au final ces parties hydrophobes collées entre elles vont toutes ensemble fuire l'eau, ce qui laissera en surface du complexe multimérique les acides aminés hydrophiles.

C'est tout bon?

[Sherlock]

C'est bon, merci