Stérols, stérides

[Yass]

Bonsoir,

On dit que les stérides résultent de l'esterification d'un AG sur la fonction alcool d'un stérol, donc j'en déduis que les stérides sont des stérols, mais dans la ronéo il y a écrit que les stérols sont des stérides... quelle version est juste?

Aussi, je n'ai pas compris quelle fonction alcool du stérol est estérifiée ?
Voila merci

[Nathou]

Salut

Alors pour commencer, saches qu'un stéride n'est pas un stérol, et qu'un stérol n'est pas un stéride, ce sont 2 classes (un peu) différentes !

Stérol = Le noyau stérane polycyclique + un groupement hydroxyle sur le carbone 3, ça donne ça : http://www.siumed.edu/~eniederhoffer/we ... ol_gen.gif (je suis désolé, j'arrive pas à mettre des images en fichiers joints, ça beug :/)

Stéride = Stérol + un acide gras qui vient se fixer via une liaison ester sur la fonction hydroxyle du carbone 3, ça donne ça : http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/ ... teride.jpg En plus de l'acide gras qui vient estérifier le stérol sur C3 on a apparition d'autres ramifications, notamment une aliphatique sur le C17 ! Donc en fait le stéride c'est un stérol amélioré si tu veux, mais on peut pas dire que c'est un stérol

C'est mieux ?

[Yass]

Merci beaucoup !!!

Mais concernant le tableau (avec les noyaux Estane, Androstrane, Pregrane Cholane et Cholestane) c'est quoi leur nature ? (ce sont des stérols ou des stérides ?)

[Nathou]

Ce sont des dérivés de stérols en fait, c'est pas un stérol "pure" puisqu'on voit qu'y a des modifs par rapport au stérol de base (ramifications, fonction hydroxyle qui a été oxydée..), mais c'est pas non plus un stéride puisqu'on a pas eu estérification pas un acide gras