Je m'embrouille un peu avec cette partie du cours.
Si j'ai bien compris:
Concernant les protéines fibreuse/fibrillaires, elles sont bien constituées en majorité de feuillets B au contraire, les protéines globulaires sont majoritairement formées d'hélices alpha .
Par contre la kératine , bien que fibreuse, est constituée que d'hélices alpha, donc toutes les protéines fibreuses ne sont pas toutes constituées de feuillets B.
Est correct ?
Merci d'avance
