L'amidon

[Avendil]

Salut !

On dit qu'il existe deux types d'amidon : l'amylose et l'amylopectine. Je pensais initialement que c'était l'un ou l'autre mais il me semble avoir vu dans un QCM qu'on avait les deux en même temps, du coup est qu'on peut avoir seulement l'amylose ? Seulement l'amylopectine ? Les deux en même temps

Merci d'avance !

[Radagast]

Salut!

L'amidon est constitué d'un mélange entre :
- Amylose : polymère de glucose non ramifié
- Amylopectine : polymère de glucose ramifié

Il disait quoi exactement ton QCM?

Bonne journée !

[Avendil]

C'était une histoire de dégradation de l'amidon et au final on se retrouvait avec d'une part du matlose proveant de l'amylose et d'autre part du maltose et de l'isomaltose provenant de l'amylopectine. Du coup on avait Maltose + isomaltose en dégradant de l'amidon Si je le retrouve et que c'était pas ça je corigerait mais je pense que c'était l'idée.

Merci Radagast !