Je voudrai juste avoir une petite précision... Le maltose est le produit d'hydrolyse de l'amylase sur l'amidon mais est ce que ce serait aussi juste de dire que le maltose est le produit d'hydrolyse de l'amylase sur l'amylopectine (vu que ça fait parti de l'amidon meme si c'est une structure ramifié) ou pas ?
