Salut,

La liaison centrale correspond à une liaison que tu considère comme axe principal de ta molécule, c'est-à-dire que c'est autour de cette liaison que tu vas exercer des rotations moléculaires. Elle n'est pas déterminée à l'avance, tu peux la choisir de façon assez arbitraire.
Par ailleurs, des stéréoisomères de conformation correspondent à des molécules identiques, mais dont les atomes ne seront pas situés de la même manière dans l'espace : en gros, tu vas exercer des rotations autour de la liaison centrale.
Les stéréoisomères de configuration en revanche correspondent à des molécules différentes : tu vas casser une liaison et la placer autre-part. Ce sont les énantiomères et les diastéréoisomères.
C'est plus clair?

Bonne soirée

"Je suis seul au milieu de ces voies joyeuses et raisonnables. Tous ces types passent leur temps à s'expliquer, à reconnaître avec bonheur qu'ils sont du même avis. Quelle importance ils attachent, mon Dieu, à penser tous ensemble les mêmes choses."
La nausée, Sartre