J'espère que la question a pas déjà été posée (j'ai cherché un peu sur le forum, y'a eu pas mal de posts sur les mutarotations mais je n'ai pas trouvé de réponse du coup je pose ma question ici):
Lorsqu'on nous donne ça (là c'est le saccharose, mais peu importe):
Comment est-ce qu'on sait, rien qu'en regardant, si l'ose subit une mutarotation ?
Merci d'avance et bonne soirée
EDIT: je viens de regarder, et on peut simplement dire que l'ose peut subir une mutarotation si sa fonction réductrice (1 des deux quoi) est libre ?
