Salut

Je pense que tu confonds Z et E

La gène stérique, c'est une interaction entre les nuages électroniques des groupements d'atomes d'une molécule. Si tu rapproches tes groupements, logiquement ils vont d'avantage interagir.
Dans un alcène E, tes groupement sont opposés par rapport à la double liaison, alors que pour un alcène Z, tes groupements seront du même côté, ils auront donc beaucoup plus de change de créer un encombrement.
C'est plus clair?

Bonne journée

"Je suis seul au milieu de ces voies joyeuses et raisonnables. Tous ces types passent leur temps à s'expliquer, à reconnaître avec bonheur qu'ils sont du même avis. Quelle importance ils attachent, mon Dieu, à penser tous ensemble les mêmes choses."
La nausée, Sartre