Condensation dans dessiccation par air froid

[ombrenoir]

salut,
je ne comprends pas pourquoi on passe par l'étape de condensation.
On congele, puis vient la sublimation, donc ça veut dire que l'eau s'est évaporée et qu'on a notre produit "solide" ( celui qu'on veut) donc pourquoi faire la condensation ?
merci de m'éclairer sur ce point !

[ombrenoir]

up!