Cyclisation du Fructose

[Jaunattend]

Salut
Il y a une certaine ambiguïté vis à vis de la forme la plus stable du Fructose.
Dans la Ronéo n°2, il est dit que d'un côté il y a un équilibre entre les deux formes anomérique Alpha et Beta, ainsi que les forme furanose et pyranose, ensuite la forme Beta- Fructofuranose et dans la diapo la forme furane
Donc du qu'elle est la forme la plus stable pour le Fructose ?
Merci d'avance

[Pac-Man]

Salut !

La question a été posée au Professeur Van Obberghen l'année dernière Réponses des profs 2014-2015

Les tuteurs ont demandé : "L’année dernière, vous précisiez que la forme furane était la forme majoritaire pour les cétoses et cette année, c’est la forme pyrane qui est la plus stable. Quelle version retenir ?"
Et le professeur a répondu : "Les formes les PLUS stables sont le béta –D-gluco-PYRANOSE , et le béta –D -fructo-PYRANOSE"

Voilà ce qu'il en était l'année dernière, cette année le Pr. Van Obberghen va PEUT ÊTRE partir à la retraite et dans ce cas là ce serait le Pr. Chinetti qui reprendra ses parties du programme On verra ce qui sera dit en cours cette année

Bon courage !

[Jaunattend]

Ok c'est nickel
Merci

[Bluebird]

N'oublie pas de passer en résolu si c'est bon pour toi, pour la prochaine fois