Glucides - concours 2015

[hiddlestoned]

Coucou

Dans un QCM du concours 2015 à propos des glucides, j'ai eu cet item:

"le fructose devient réducteur suite à l'énolisation du groupe carbonyle en C2 et du groupe hydroxyle en C1", compté VRAI

Je sais que pour les cétoses il faut faire une réaction d'énolisation (avec carbonyle en C2 et hydroxyle en C1) , mais déjà pour moi c'est un test à la liqueur de fehling donc c'est pour voir s'il est réducteur ou non ? Je ne savais pas que ça les RENDAIT réducteur...

En fait j'ai besoin d'un petit récap sur ça, je me suis perdue
Merci beaucoup bonne journée

[Pac-Man]

Coucou !

Cet item est bel et bien JUSTE !

On va revoir 2 petits points :

1) On dit qu'un sucre est réducteur (c'est à dire qu'il fait passer une entité chimique de l'état oxydé à réduit) lorsqu'il peut s'oxyder (sinon il ne peut rien réduire ) Cette faculté des sucres de s'oxyder est due à la fonction ALDEHYDE, la fonction cétone n'en est pas capable !!!!

MAIS

2) Il y a le phénomène d'énolisation ! L'énolisation correspond en fait à un déplacement de protons dans une molécule (tu verras qu'en chimie O ça correspond à la tautomérie ) Du coup en réalité les aldoses et les cétoses sont exactement la même molécule, mis à part qu'il y a eu le déplacement d'un proton (en rouge ci dessous) !

Du coup retiens bien que l'item : "le fructose (ou autre cétose) est réducteur" est FAUX
Mais un item comme celui du concours qui dit : "le fructose (ou autre cétose) peut devenir réducteur" est vraiment à compter VRAI

C'est bon pour toi ?

Bon aprem et bon courage !

[hiddlestoned]

Hello

Ta réponse est absolument parfaite, j'ai tout compris merci infiniment !!

tu verras qu'en chimie O ça correspond à la tautomérie

C'est quoi la Chimie O ? ça se mange ?

Bonne journée