Alors voilà il est précisé dans le cours sur les glucides que les oses ont (aldoses), ou peuvent avoir (cétoses par élongation), une propriété réductrice mais que celle ci ne s'exprime uniquement lorsque l'ose est sous forme linéaire ! Donc dans la logique quand un ose est sous forme cyclique il ne peut pas être réducteur. Pourtant (et c'est là que je coince) il existe des diholosides qui sont issus d'une liaison entre deux oses cycliques et qui peuvent être réducteurs si leur carbone anomérique n'est pas impliqué dans une liaison, comme pour le cellobiose, le maltose l'isomaltose et le lactose si je me souviens bien. Du coup pourquoi il est dit qu'un sucre n'est réducteur uniquement sous forme linéaire alors que les diholosides ils sont sous forme cyclique?
Merci d'avance
