Glucides

[melilow]

Salut !! Je me suis un peu perdue au niveau des carbones anomériques, réducteurs...

Par exemple, dans ce QCM, je n'arrive pas à distinguer les liaisons alpha et Beta, ou sont situés les C anomériques et si l'ose est un réducteur.

[Zizidane]

Salut melilow


- La tu as un glucose à gauche et un fructose à droite c'était un QCM de 2009, cette année tu n'as pas à reconnaitre les oses

- Carbones anomériques : C1 pour les aldoses / C2 pour les cétoses tu les repères en numérotant à partir de l'Oxygène Si ils sont tous les deux engagés dans la liaison, le disaccharide n'est pas réducteur

- Pour distinguer un carbone anomérique alpha d'un carbone anomérique beta il y a un moyen mnemotechnique :
quand tu fais un alpha tu termines vers le bas alpha c'est quand le OH est en bas
et beta quand le OH est en haut

Tu as compris ?

[melilow]

Mais comment je sais que pour le fructose, je dois commencer à compter les carbones à gauche du O et non à droite ?

Du coup dans mon exemple, on aurait une liaison alpha- alpha ? Et une fois que les 2 oses ce sont liés, ils perdent leur H du carbone anomérique ?

Merci !!

[Zizidane]

- Cette année tu n'as pas à connaitre les représentations de Haworth et les représentations en chaise des oses donc tu n'as aucun soucis à te faire

- Dans ton exemple on aurait bien une liaison alpha-alpha

- La liaison osidique se fait entre l'hydroxyle d'un ose et la fonction hémiacétal d'un autre ose (=fonction comportant le carbone anomérique, son hydrogène et son hydroxyle) une molécule d'eau sera libérée, donc oui le H du carbone anomérique est perdu
Tu peux le voir sur le schéma ça sera surement plus simple

[melilow]

Super, j'ai tout comprit merci beaucoup !!

Bye!!