Lipides (Tg et stérides)

[Myiist]

Saluut

Sûrement bête comme question mais j'arrive pas à comprendre pourquoi les stérides et les TG sont hydrophobes

Est-ce que c'est dû au fait de l'estérification de l'alcool dans les 2 cas

HELP thxx

[Pinkpanther]

Coucou
Aucune qs n est bête
Donc oui c est l idée. En fait ton hydrophilie est due soit au COOH de l AG soit au OH de l alcool. Dans le cas du stéride ou du TG , tu as une liaison entre l AG et l alcool par une esterification liant le COOH et le OH. Par cette liaison, en gros ces 2 groupements hydrophiles sont impliqués dans la liaison et donc plus libres. Ils perdent leur pouvoir hydrophile donc c et pourquoi ça devient hydrophobe
Voilou