Bonsoir
Aloura je comprends tout à fait la petite subtilité que tu soulèves !
Reprenons le joli petit tableaux :
1/ Pour ce qui est des petit déj déjà de bas on est d'accord c'est
QUALITATIF2/ Il nous reste deux choix :
QUALITATIF CATÉGORIEL/NOMINAL ou
ORDINAL 
biscotte, pain, confiture, café => ça n'est
PAS ordinal (
tu dis pas que café est mieux que biscotte)

Par élimination c'est
QUALITATIF CATÉGORIEL/NOMINAL car on est absolument sur que ça n'est pas ordinal et qu'ils n'existe pas d'autres options.

Maintenant il est vrai que la façon dont j'ai présenté les choses pouvait peut être porter un peu à confusion, j'aurais peut être du écrire :
Petit déjeuner (bisocotte confiture café, biscotte sans confiture café, biscotte confiture sans café, biscotte sans confiture sans café).

Au final c'est
collectivement exhaustif chaque patient aura un plateau avec ou sans [confiture; café; biscotte] et
mutuellement exclusif car chaque patient n'aura qu'un petit déjeuner et pas plusieurs.
=> Vraiment fallait pas allez si loin dans le raisonnement et juste te dire c'est qualitatif OK et c'est pas ordinal donc c'est catégoriel !
C'est tout
Ce qui ta pertubé c'est juste la façon dont j'ai présenter le menu quoi
Est-ce plus clair cette histoire de bouffe ?
EDIT : merci Ju' j'avais pas vu ta réponse
