Annales 2017

[Marioscopie]

Bonjour

Concernant le QCM 13 du concours de l'année dernière je ne comprend pas l'item D (il est compté vrai) :
Dans une émulsion H/E, la phase dispersée est formée par les gouttelettes d'huile.

Quand on dit émulsion H/E on dit bien émulsion huile dans eau donc la phase externe est bien la phase aqueuse ?
Et quand on parle de phase dispersée ça correspond à quoi exactement ?

Merci

[O'shun]

Salut !

Une émulsion est composée de 2 phases : dispersée et dispersante.
La phase dispersée est la phase interne (elle se présente sous forme de gouttelettes) et la phase dispersante correspond à la phase externe.

Donc là dans une émulsion huile dans l'eau, tu viens disperser de l'huile dans de l'eau :
- huile = phase dispersée (gouttelettes) interne
- eau = phase dispersante externe

Nb: il existe aussi une autre appellation : phase dispersée = phase discontinue (logique c'est des gouttes) et dispersante = phase continue

C'est good ?

[Marioscopie]

D'accord, c'est parfait ! Merci beaucoup