Salut salut
Alors tu auras compris que le
pH du milieu où va se dérouler la réaction influe sur la composition chimique des
enzymes et du
substrat. En fonction du pH, les
groupements acides et basiques seront protonné ou non et ionisé ou non. Il existe un
pH dit optimal pour lequel ton enzyme sera dans la
meilleure des conformations où l'activité enzymatique sera maximale. Les groupements ionisables sont dans des
conditions idéales à la fois pour
maintenir la structure de l’enzyme (avec son site actif) et aussi pour une
interaction optimale enzyme-substrat.
Si tu as compris ca, tu as tout compris! Pour ce qui est de la
"déprotonisation optimal". 
Le terme "déprotonisation" (ou déprotonation sur internet) ca désigne une réaction chimique au cours de laquelle un proton H+ est
retiré d'une molécule
Donc en gros le prof veut juste dire que les groupements ionisables doivent être dans un état protonné/ou non qui soit optimal pour
l'enzyme et donc pour son
activité enzymatique. On aurais pu parler de "ionistaion optimal" aussi..
(
Te prends pas la tete sur ce terme, il est uniquement dans la ronéo de l'année dernier, pas dans celle des deux années avant ca, ni dans la diapo donc bon..)Voilouu j'espere que c'est bon pour toi, sinon hésites pas, bon courage
PS: je t'ai mis un screen de la ronéo de ya 2 ans que je trouve plus tôt bien expliqué avec le schéma++
par Cataleya06 » 12 Sep 2018, 13:35 
Tutrice de BIOCHIMIE 2018-2019
