Coucou

Alors tu peux employer les deux mots.
Par exemple tu peux dire "différenciation testiculaire" ou "détermination testiculaire" c'est la même chose et les deux sont justes. 
La seule nuance c'est que le terme
"détermination" est spécifique aux gonades. Du coup la deuxième formule est plus appropriée pour l'exemple ci-dessus.

Du coup j'aurais plus tendance à dire que la détermination sexuelle (qui concerne la gonade++) fait partie de la différenciation sexuelle (qui est un terme plus large)
Voilà j'espère que tu as compris
