Salut,
Alors, si la glucokinase a une faible affinité pour le glucose (donc Km élevée), ça n'a rien à voir avec sa spécificité. En effet
spécificité et affinité sont indépendants. Dans ce cas-ci, la glucokinase est spécifique du glucose, donc elle ne phosphorylera que le glucose, mais son affinité pour lui reste faible.
Pourquoi ? Car le fait d'avoir
une faible affinité pour lui lui permet d'être non saturable (comme tu l'as bien dis). Ça va permettre à la
glucokinase de fonctionner à des concentrations importantes de glucose et c'est ce qu'on veut car la glucokinase agit au niveau du foie (et des cellules beta).

En effet, on rappelle que l’objectif de la cellule hépatique et des cellules béta est de faire rentrer un maximum de glucose (pour pouvoir maintenir l'homéostasie glucidique).
Maintenant, pour ce qui est de
la Km et de la Vm elles fonctionnent en effet ensemble: 
Si tu as une
faible Km donc forte affinité (cf. hexokinases) : la
Vm sera atteinte très rapidement car on capte vite du glucose donc vite on et saturé
(en termes grossiers y'en a beaucoup d'un coup donc vite elle a plus de place pour phosphoryler elle est déja au max). 
Si tu as une
forte Km donc une faible affinité (cf. glucokinase) :
la Vm sera plus importante, ce qui permet donc d'être non saturable (du coup elle permet de fonctionner à de fortes concentrations en glucose).
Je te mets un schéma de la diapo que je trouve très utile pour comprendre :
Est-ce que c'est plus clair pour toi ?
Des bisous de la TEAM BIOCH
