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elle peut être interprétée comme la mesure du degré de désordre d'un système au niveau microscopique
Plus l'état est désordonnée, plus il peut prendre un grand nombre d'états microscopique différents, plus l'entropie S est grande.
C'est une sorte d'indicateur qui t'informe sur l'ordre du système.
Je vais essayer de donner un exemple mais faudrait qu'un tuteur confirme que ça soit juste: Par exemple dans un solide les atomes sont très reliés entre eux par des liaisons. L'entropie est relativement basse. Et suite à une sublimation on obtient un gaz qui se répand dans l'espace et donc beaucoup de liaisons sont cassées, ça donne un système beaucoup plus désordonné, et donc l'entropie S est plus grande.